中华民族五千年文明画卷，每一卷 都散发悠悠茶香。
湖北省西南的恩施州，地处武陵山余脉与大巴山之间，东临荆楚，南接潇湘，西连渝黔，北靠神农架，八百里清江和神秘的北纬30度穿境而过。冬少严寒，夏无酷暑，青林翠竹，四时俱美。全境有土家、苗族、侗族等民族29个，千百年来，各民族习俗各异、文明共存、经济互促。天恩地施，这方水土富含硒元素，盛产茶叶。
恩施州茶叶里的硒元素含量远高于其它地区茶叶，因而被称为“硒茶”。一般来说，茶叶里硒元素达到或超过0.5mg/kg，才能称为硒茶。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
2022年7月6日至9日，“2021中国茶业科技年会”在恩施州隆重召开。中国工程院院士陈宗懋、刘仲华，中国茶叶学会理事长江用文以及农业农村部、中华全国供销合作总社、中国科学院大学、四川大学、云南民族大学、中国茶叶研究所、中国营养学会、湖南茶叶研究所、广东茶叶研究所、云南茶叶研究所等科研院所的专家、学者以及湖北省、恩施州、部分茶企、商协会有关领导出席本次盛会。
我会常务副会长吴衛平应邀率16人的茶商考察团全程参加活动。
在7月6日的品茗暨招商签约仪式上，恩施州有关领导介绍了恩施茶产业的基本情况。恩施素有“世界硒都”“鄂西林海““动植物基因库”美誉，是全球第一天然富硒生物圈。全州茶园面积180万亩，干毛茶产量13万吨，综合产值突破200亿元。2018年4月，“恩施玉露”“利川红”作为国礼，出现在中印两国首脑会晤上。从此，誉满全球。
7月7日上午，“2021中国茶业科技年会”在恩施州文化中心开幕。
陈宗懋院士作了《新时代我国茶产业高质量发展的思考与建议》报告。报告指出，2021年，我国茶叶总产量为308.15万吨，出口36.94万吨，其中出口茶叶80%是绿茶;茶产业存在的主要问题，一是供需矛盾突出，规模扩张过快。二是产量高，但出口占比太少。三是茶叶质量安全有待提升，尤为突出的是农残及污染物超标。陈院士认为，我国茶产业要实现“六茶共舞、三业交融”，即喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，均衡合理。种植业、加工业、茶文化旅游业交相辉映。他说，倡导全民饮茶，是大健康的应有之义。饮茶一分钟，解渴;饮茶一小时，休闲;饮茶一个月，健康;饮茶一生，长寿。
刘仲华院士作了《茶叶科技创新进展(2021-2022)》的报告;霍军生研究员作了《硒营养及其健康作用》的报告;周国富名誉会长作了《谈谈三茶统筹发展的粗浅认识》报告;夏锡璠副州长作了《茶业大州蝶变为茶业强州的实践》报告。
7日下午的茶叶科技与产业分会场，各路专家围绕生态茶园、茶树新品种、气候变化对茶园生态系统的影响及应对技术、茶园杂草的危害、绿色发展与全域有机、茶叶加工科技进展、茶叶精深加工、茶叶标准、茶企数字化转型、短视频直播营销、后疫情时代的茶叶营销等等话题报告了自己的研究成果。
7月8日，我会考察团驱车到宣恩县，先后考察了宣恩县贡易德茶业有限公司、宣恩硒茶交易大市场、伍家台贡茶生态园、伍台昌臣茶业有限公司等。
恩施玉露是湖北省历史第一名茶，曾于20世纪60年代初，被列入中国十大名茶之一。恩施玉露的传统制作技艺是国家非遗代表性项目，以高温蒸汽穿透茶叶组织，破坏酶活性的生化原理和滚转成条的理论体系，运用蒸、搧、炒、揉、铲、整六大技术和搂、端、搓、扎四大手法制成的绿茶具有条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷g悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。恩施玉露被陈宗懋院士誉为“蒸青明珠”。
利川红，是红茶类全发酵茶，是利川工夫红茶的简称，主要产于恩施州利川市。利川红采摘时节在春夏两季，其中以一芽、一芽一叶、一芽二叶为主要原料。经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺制作而成。茶汤橙黄、橙红并带金圈，干茶成品条索紧细，色泽乌黑带金芽，具有薯香味和花香味。优质利川红在冷却后会出现浅褐色或橙红色乳状浑浊物，这种现象叫“冷后浑”。“冷后浑”又叫“茶乳酪”，是茶汤冷却后出现的一种反应，利川红茶汤冷却后会出现浅褐色或橙红色的乳状浑浊物。红茶本身内含茶黄素和茶红素等多种元素，当温度降低到一定程度后它们会产生缔合作用。“缔合”指不经过化学反应所产生的一种自然缔合反应，也就产生黏性，可视为优质利川红的理化“标识”。
来源：广州茶业协会
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